Wildspezialitäten, Räucherwerk Schinken, Anschnitt, Wildschwein, Wildfleisch
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Wildhüters Wildschweinschinken geräuchert 250-300gr

17,40 

5,80  / 100 g

Die Verkaufseinheit des Wildschweinschinkens beträgt: 250 – 300g

 Wiegeartikel
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Lieferzeit: 2 - 5 Werktage

Vorrätig

Beschreibung

Beschreibung

Pure Handarbeit – Pure Leidenschaft !!

Hier einige Informationen zur Veredelung:

• Wildschweinschinken wird aus der Keule oder aus dem Rücken gewonnen.
• das Fleisch wird trocken gesalzen.
• mit Honig einmassiert.
• danach vakuumverpackt und für 4-5 Wochen zum Durchziehen/Pökeln in die Kühlung gelegt – wöchentlich wird das Produkt gewendet.
• nach dem Pökeln wird der Schinken mit lauwarmen Wasser abgewaschen und für 2-3 Tage zum Trocknen aufgehängt.
• danach über Buchenholzspäne 2 Tage kalt geräuchert.
• die Reifung erfolgt im speziell klimatisierten Reiferaum bis zur gewünschten Festigkeit/Konsistenz (ca. 8-14 Tage).

Das Ergebnis = ein Spitzenprodukt

Zusätzliche Information

Zusätzliche Information

Inhaltsstoffe

Inhaltsstoffe Wildschweinschinken:
Wildschweinfleisch, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff E250), Honig, Rauch

Nährwerte

Durchschnittlicher Nährwert je 100gr:
Brennwert 534 kj (132 kcal), Fett 1,6g (davon ungesättigte Fettsäuren 0,6g), Kohlenhydrate 1,1g (davon Zucker 1,1g), Eiweiß 26,9g, Salz 6,3g

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